Cas concrets : gestion hygiénique réussie ou échouée dans une usine de production de graines de sésame Cet article explore en profondeur les stratégies clés pour assurer une hygiène optimale dans une ligne de production entièrement fermée de l’huile de sésame, en particulier pour les petites entreprises alimentaires confrontées aux risques de contamination croisée et de micro-organismes en excès. À travers des exemples réels, il compare les erreurs courantes avec les solutions efficaces basées sur le choix des matériaux (acier inoxydable alimentaire), la conception étanche des équipements et le système CIP automatisé de nettoyage. Les bonnes pratiques d’entretien, les checklists opérationnelles et les enseignements tirés des cas clients permettent aux fabricants de renforcer leur conformité aux normes internationales d’hygiène alimentaire, tout en améliorant la qualité et la compétitivité de leurs produits. Apprendre encore plus 2025/11/01
