Les fabricants de graines de sésame en Europe et en Asie rencontrent souvent des problèmes récurrents : odeurs désagréables, dépassement des seuils microbiens, ou encore arrêts imprévus de production. Selon une étude menée par l’Institut Européen de Sécurité Alimentaire (EFSA), 72 % des petites usines de transformation alimentaire ne respectent pas les normes d’hygiène minimales — un chiffre alarmant qui nuit à leur crédibilité sur les marchés internationaux.
Un pipeline de production fermé n’est pas seulement une tendance — c’est une nécessité. En utilisant du stainless steel 304 pour tous les composants en contact avec les aliments, et en intégrant une conception hermétique avec joints anti-fuite, les entreprises peuvent bloquer les contaminants physiques, chimiques et biologiques dès la source.
Et ce n’est pas tout : le système CIP (Cleaning In Place) permet un nettoyage automatisé après chaque cycle de production. Une étude comparative réalisée auprès de 30 usines en Inde et au Vietnam a montré que celles qui ont mis en place un CIP bien structuré ont vu leurs taux de contamination bactérienne baisser de 83 % en trois mois.
| Fréquence | Action recommandée |
|---|---|
| Quotidien | Rinçage à l’eau chaude + vérification des joints |
| Hebdomadaire | Nettoyage chimique avec solution à base de soude |
| Mensuel | Inspection complète des pompes et vannes |
« Avant notre installation CIP, nous avions des retours clients mensuels pour odeur de rancissement. Maintenant, plus aucun. »
– Mme Leila Patel, Directrice Technique, Usine Sésame Verte (Inde)
Le secret ? Ne pas sous-estimer les zones "oubliées". La plupart des usines échouent à nettoyer les angles cachés des tuyaux ou à remplacer les joints usés. Et pourtant, ces points sont souvent responsables de 60 % des micro-organismes présents dans les produits finis.
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Répondez à ces deux questions :
Si vous avez répondu "plus de 2 fois" ou "manuel", vous êtes probablement dans la zone rouge.
Le marché mondial attend des produits propres, fiables et tracés. Avec un système fermé bien géré, vous pouvez non seulement répondre aux exigences réglementaires mais aussi construire une confiance durable avec vos clients européens, africains et asiatiques.
