La sécurité alimentaire est au cœur des préoccupations des fabricants de beurre de sésame, particulièrement dans les petites et moyennes entreprises (PME) où les ressources techniques sont souvent limitées. Une étude récente menée par l'Institut français de la qualité alimentaire montre que 62 % des usines de transformation de graines en Afrique subsaharienne et en Asie du Sud-Est signalent des problèmes de contamination microbienne liés à une mauvaise gestion hygiénique. Cela impacte non seulement la qualité du produit final mais aussi la confiance des clients internationaux — un facteur clé pour l’export.
Le système d’extraction entièrement fermé développé par Penguin Group repose sur trois piliers : matériaux certifiés alimentaires, conception hermétique et nettoyage automatisé (CIP). En utilisant un acier inoxydable 304 de classe alimentaire, le risque de corrosion ou de migration de substances indésirables est réduit à zéro. Les joints en silicone alimentaire et les connexions sans soudure empêchent toute infiltration d’air ou de contaminants externes — un point critique dans les zones humides ou à forte activité microbienne.
Un autre avantage majeur ? Le système CIP intégré permet un nettoyage complet en moins de 45 minutes, avec un taux de désinfection supérieur à 99,7 % selon les tests réalisés par l’université de Lyon. Cela signifie que les opérateurs peuvent maintenir une hygiène constante sans interruption majeure de production.
| Cycle de nettoyage | Durée estimée | Résultat attendu |
|---|---|---|
| Pré-rincage | 10 min | Élimination des résidus visibles |
| Nettoyage alcalin | 15 min | Désinfection partielle + élimination des graisses |
| Désinfection finale | 10 min | Réduction >99,7% des bactéries |
Une usine de beurre de sésame située au Ghana a adopté ce système il y a 9 mois. Avant cela, elle subissait des rejets fréquents de produits en raison de la présence de coliformes. Après l’intégration du système fermé, elle a vu ses taux de conformité passer de 68 % à 97 % en seulement 3 mois — une amélioration directement visible dans ses rapports d’audit qualité. La clientèle européenne a commencé à lui accorder des commandes plus importantes, notamment via Alibaba et TradeIndia.
Les opérateurs ont souligné l’importance de la formation continue : chaque cycle de nettoyage est documenté dans un journal numérique accessible en temps réel. Cette transparence renforce la responsabilité interne et facilite les audits externes — essentiel pour les marchés exigeants comme l’Union Européenne ou les États-Unis.
Investir dans un système entièrement fermé n’est pas seulement une question de conformité réglementaire — c’est un levier de compétitivité. Selon une analyse McKinsey, les entreprises qui maîtrisent leur hygiène interne voient une augmentation moyenne de 27 % de leur marge brute sur les marchés export. Et surtout, elles gagnent en crédibilité auprès des distributeurs internationaux, qui privilégient désormais les fournisseurs capables de garantir une traçabilité rigoureuse et une absence de risque microbiologique.
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