En la producción de aceite de sésamo, especialmente en líneas de fabricación cerradas, la contaminación microbiana y el riesgo de contaminación cruzada son dos de los mayores desafíos que enfrentan las pequeñas y medianas empresas alimentarias. Según estudios del FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), más del 65% de los incidentes de calidad en aceites vegetales se deben a fallos en la limpieza post-procesamiento. Esto no solo afecta la seguridad del consumidor, sino también la reputación de marca y la capacidad de exportación.
Un sistema CIP (Clean-In-Place) bien diseñado debe considerar tres pilares:
Según datos de una planta de aceite de sésamo en Nigeria que implementó nuestro sistema CIP, logró reducir su tasa de rechazo por microorganismos de 12% a menos del 1% en solo 4 semanas. El cambio fue posible gracias a un plan de limpieza semanal basado en pruebas microbiológicas y monitoreo de temperatura del agua caliente (75°C durante 20 minutos).
| Frecuencia | Procedimiento | Resultado esperado |
|---|---|---|
| Diario | Rociado con solución alcalina (1–2%) a 60°C durante 15 min | Eliminación de residuos de aceite y suciedad superficial |
| Semanal | Desinfección con peróxido de hidrógeno (3%) a 70°C durante 20 min | Control de biofilm y patógenos comunes |
| Mensual | Inspección visual + prueba de ATP bioluminiscente | Verificación de eficacia total del sistema |
Estos pasos, cuando se aplican consistentemente, evitan la acumulación de peligros microbiológicos y mantienen tu equipo listo para cumplir con auditorías internacionales como BRCGS o IFS Food.
No todos los sistemas CIP son iguales. Muchos proveedores ofrecen soluciones genéricas que no se adaptan a las necesidades específicas de la industria del aceite de sésamo. Nosotros diseñamos cada sistema según el tamaño de tu línea, tipo de prensa y condiciones de uso. Además, incluimos:
Participa en nuestra encuesta rápida de 3 preguntas para identificar riesgos ocultos en tu proceso de limpieza. Recibirás un informe personalizado gratuito.
Descubre si tu sistema cumple con los estándares internacionales
