يشهد قطاع استخراج زيت السمسم في المصانع الصغيرة خلال 2024 تطورًا ملحوظًا مع تركيز متزايد على تحسين الكفاءة وجودة الزيت. تلخص هذه الدراسة العملية المتكاملة لاستخراج زيت السمسم بدءًا من تنقية المواد الخام مرورًا بعمليات التجفيف، العصر، والترشيح، لتصل إلى التعبئة الدقيقة، مع التأكيد على أهمية التحكم في الرطوبة، والفرق التقني بين العصر البارد والعصر الساخن، وتأثير نظم الترشيح المتطورة في تعزيز نقاء الزيت.
تبدأ العملية بـمرحلة تنظيف السمسم لإزالة الشوائب باستخدام مراشحات دقيقة ومنظفات مائية ذات كفاءة عالية، تليها مرحلة التجفيف للوصول إلى محتوى رطوبة يتراوح بين 5٪ و 8٪، مما يحسن من معدل الاستخلاص ويقلل تلف المواد الخام.
بالنسبة للعصر، تبرز فجوة فنية بين العصر البارد (حرارة تحت 40 درجة مئوية)، الذي يحافظ على جودة الزيت ونكهته، والعصر الساخن (ما بين 80-120 درجة مئوية) الذي يزيد العائد لكنه قد يؤثر سلبًا على بعض خصائص الزيت الغذائية.
ثم تأتي مرحلة الترشيح التي تستخدم نظم مرشحات كيسي (Filter Press) أو مرشحات دوارة لتحسين نقاء الزيت، حيث يمكن زيادة نقاء الزيت بنسبة تصل إلى 98٪ مقابل نحو 85-90٪ في الحالات التقليدية، مما يؤكد أهمية اختيار نظام ترشيح يتناسب مع حجم الإنتاج المحلي.
تعتمد استراتيجية اختيار المعدات على التوازن بين كفاءة الطاقة، سعة الإنتاج، واستغلال المساحات المحدودة. للمصانع الصغيرة، توصي دراسات ميدانية بأن تكون طاقة استهلاك وحدة العصر أقل من 15 كيلوواط/طن، مع معدل استخراج زيت يصل إلى 45-50٪ من وزن المادة الخام.
| المرحلة | وصف مختصر | المعيار القياسي / القيمة المثلى |
|---|---|---|
| تنظيف المادة الخام | إزالة الحصى والغبار والشوائب باستخدام مرشحات دقيقة | نقاوة ≥ 99.5% |
| التجفيف | خفض الرطوبة إلى مستوى 5-8% | رطوبة 5-8% |
| العصر | استخلاص الزيت بدرجة حرارة محدودة (بارد) أو مرتفعة (ساخن) | درجة حرارة < 40° للعصر البارد، 80-120° للعصر الساخن |
| الترشيح | تنقية الزيت من الشوائب لزيادة نقائه | نقاء ≥ 98% |
من الضروري تبني إجراءات مراقبة مستمرة لجودة الزيت وقدرته على الحفاظ على الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة، إلى جانب مراقبة استهلاك الطاقة لضمان استمرارية الإنتاج بأقل تكلفة ممكنة. تطبيق أنظمة تحكم رقمية متقدمة يمكن أن يقلل من الهدر وحتى 10-15% من إجمالي استهلاك الكهرباء.
تحسين استمرارية العملية الإنتاجية عبر تكامل مراحل العمليات وتقليل وقت توقف الآلات يساعد على زيادة الإنتاجية بنسبة تصل إلى 25% مقارنة بالمصانع التي تعتمد على عمليات منفصلة وتقليدية.
لضمان توافق الزيت مع الأسواق العالمية، يجب الالتزام بمعايير مثل ISO 22000 لممارسات السلامة الغذائية وشهادة HACCP لمراقبة المخاطر. كما يوصى باستخدام معدات معتمدة من جهات فنية متخصصة لضمان تحقيق نسب الاستخلاص العالية وقلة التلوث.
تعتمد معظم الأسواق الكبرى على تقارير تحليل معملية موثقة تؤكد معدلات الحمض الدهني، الرطوبة، ولون الزيت، مما يعزز من قدرة المصنع التجاري على دخول منافسات تسويق النفط الطبيعي عالي الجودة بفعالية.
من الضروري دراسة متطلبات السوق وخصائص المنتج لمعرفة ما إذا كان نظام العصر البارد أكثر ملاءمة أو يجب التوجه إلى العصر الساخن من أجل زيادة الإنتاجية، مع الأخذ بعين الاعتبار الحساسية الغذائية للمستهلك. يمكن للاستشارات الفنية والتقنية الصحيحة تقليل المخاطر التقنية بنسبة تصل إلى 40%.
في نهاية المطاف، توفير معايير موثوقة وآليات مراقبة متقدمة يساهم في خلق قيمة مضافة للمنتج مع تعزيز جهة التصنيع كمزود أجهزة وخدمات موثوقة وفعالة.
