هناك نوعان رئيسيان من أساليب تحضير زيت الكركم: العملية الباردة والاستخلاص بالمذيبات. العملية الباردة تعتبر طبيعية وتحافظ على معظم الفيتامينات والفيتومستخلصات في الزيت. فهي لا تتطلب استخدام حرارة عالية، مما يضمن وجود مكونات طبيعية صحيحة في المنتج النهائي. في المقابل، عملية الاستخلاص بالمذيبات تتميز بتحقيق نسبة استخلاص عالية للزيت من البذور، ولكنها تتطلب استخدام مواد كيميائية.
هناك فروق في كفاءة الإنتاج بين هاتين العمليتين. العملية الباردة غالبًا ما تكون أبطأ في الإنتاج وستكون أكثر مناسبة لشركات الصناعة التي ترغب في تقديم منتجات عالية الجودة ذات السلالة الطبيعية. في حين أن عملية الاستخلاص بالمذيبات تتيح إنتاج كميات كبيرة من الزيت بسرعة أكبر، وهي أكثر مناسبة للشركات التي تحتاج إلى إنتاج量大 للزيت لاستيفاء الطلب السوقي.
تتميز العملية الباردة باحتفاظ بها بجميع مكونات الطعام الطبيعية في الزيت. فهي تحافظ على طعم وروعة الزيت، فضلاً عن وجود كميات كبيرة من الفيتامينات والفيتومستخلصات. من ناحية أخرى، العملية الباردة تقلل من المخاطر الصحية المرتبطة باستخدام مواد كيميائية. من الناحية العملية، العملية الباردة تتطلب أجهزة بسيطة نسبيًا ومرونة في التشغيل، مما يجعلها مناسبة للشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم.
تتميز عملية الاستخلاص بالمذيبات بتحقيق نسبة استخلاص عالية للزيت من البذور. يمكن أن تصل هذه النسبة إلى 95% أو أكثر، مما يجعلها أكثر كفاءة في الإنتاج مقارنة بالعملية الباردة. ومع ذلك، تتطلب هذه العملية استخدام مواد كيميائية مثل الهكسان، مما يحتاج إلى إجراءات احترازية صارمة للتأكد من سلامة العملية الإنتاجية وعدم وجود أي مخاطر صحية للمنتج النهائي. وهي مناسبة للشركات الكبيرة التي تحتاج إلى إنتاج كميات كبيرة من الزيت.
عند اختيار معدات تحضير زيت الكركم، من المهم تقييم أداء المعدات من خلال عدة معايير رئيسية. من بين هذه المعايير، يمكن ذكر معدل استخلاص الزيت، وهو المقياس الأساسي لكيفية كفاءة المعدات في استخلاص الزيت من البذور. كما يجب النظر في السرعة الإنتاجية، حيث أن معدات ذات سرعة إنتاج عالية ستحسن كفاءة الإنتاج بشكل كبير.
من ناحية أخرى، يجب النظر في سهولة التشغيل للمعدات. معدات بمنظومة تحكم آليًا تتيح للموظفين التحكم في عملية الإنتاج بسهولة، مما يقلل من خطورة التدخل البشري ويساعد في تحسين كفاءة الإنتاج. ومن الأمثلة على ذلك، يمكن استخدام نظم التحكم الأوتوماتيكية لتحديد سرعة دوران المعدات وتتحكم في درجة الحرارة أثناء عملية الإنتاج.
شهادة ISO وتلك الشهادات الدولية الأخرى هي مؤشرات مهمة على سلامة المعدات وجودة المنتجات النهائية. الشهادة ISO تضمن أن المعدات تحقق معايير عالمية عالية في تصميمها واختبارها. كما تضمن أن المنتجات النهائية تحقق المعايير الصحية والسلامة الدولية. من خلال شراء معدات تحقق معايير ISO، يمكن للشركات التأكد من سلامة عملية الإنتاج وعدم وجود أي مخاطر صحية للمنتجات النهائية.
على سبيل المثال، يمكن للشركات التي تحصل على شهادة ISO في مجال تحضير زيت الكركم أن تظهر في السوق بأنهاء منتجاتها الأفضل الجودة والسلامة، مما سيزيد من ثقة العملاء في المنتجات وسيجعلها أكثر منافسة في السوق.
لنأخذ مثالاً على شركة صغيرة للصناعة التي ترغب في إنتاج زيت كركم طبيعي. في هذه الحالة، ستكون العملية الباردة هي الخيار الأفضل لأنها تحافظ على جميع مكونات الطعام الطبيعية في الزيت وتقلل من استخدام مواد كيميائية. ويمكن للشركة اختيار معدات بمنظومة تحكم آليًا لتعزيز كفاءة الإنتاج وتقليل المخاطر في عملية التشغيل.
أما شركة كبيرة للصناعة التي تحتاج إلى إنتاج كميات كبيرة من الزيت، فيمكنها اختيار عملية الاستخلاص بالمذيبات. ويمكن للشركة التأكد من سلامة عملية الإنتاج وعدم وجود أي مخاطر صحية للمنتجات النهائية من خلال شراء معدات تحقق معايير ISO.
