تعد إدارة الصحة والسلامة في إنتاج زيت السمسم من أهم العوامل التي تؤثر على جودة المنتج ورفع القدرة التنافسية في السوق. في السنوات الأخيرة، أظهرت الأبحاث أن ما يصل إلى 70% من مصانع الزيت الصغيرة والمتوسطة تواجه مشاكل تتعلق بالصحة والسلامة في إنتاج زيت السمسم، مثل زيادة الميكروبات وتلوث متقاطع. في هذه المقالة، سنكتشف كيفية حل هذه المشاكل من خلال نظام التنظيف CIP والعمليات التلقائية للتنظيف.
تعد زيادة الميكروبات وتلوث متقاطع من المشاكل الشائعة في إنتاج زيت السمسم. قد تؤدي زيادة الميكروبات إلى تغير طعم ونسخ المنتج، مما يؤثر على جوده. في حين أن التلوث المتقاطع قد يحدث عندما يتم إنتاج أنواع مختلفة من المنتجات في نفس المكان أو باستخدام نفس المعدات، مما قد يؤدي إلى انتقال الميكروبات والشوائب من منتج إلى آخر.
لتجنب التلوث الخارجي، يتم استخدام أنظمة إغلاق كاملة في إنتاج زيت السمسم. يتم تصميم هذه الأنظمة باستخدام مواد عالية الجودة، مثل الصلب الفولاذي 304، والتي تتميز بالمتانة والتحمل للمواد الكيميائية. كما يتم تصميم الهياكل المغلقة بحيث تمنع دخول الهواء والتراب والشوائب الأخرى إلى المعدات الانتاجية.
يعتمد تصميم الهيكل المغلق على عدة عوامل، مثل تصميم الصمامات والمفاصل والتغطيات. يتم تصميم هذه العناصر بحيث تمنع دخول الهواء والتراب والشوائب الأخرى إلى المعدات الانتاجية. كما يتم استخدام مواد كبريتية عالية الجودة في تصميم هذه العناصر لضمان استقرارية وتحملها للمواد الكيميائية.
يعد نظام التنظيف CIP أحد أهم الأدوات المستخدمة في إدارة الصحة والسلامة في إنتاج زيت السمسم. يعمل هذا النظام على تنظيف المعدات الانتاجية من الداخل باستخدام مواد تنظيف كيميائية وآباء باردة أو ساخنة. يتم تشغيل النظام التلقائيًا وفقًا لبرنامج محدد، مما يضمن تنظيف شامل وثابت للمعدات.
تتضمن خيارات تجهيز نظام التنظيف CIP عدة عناصر، مثل خزانات المواد الكيميائية، وأضخيات الدواء، وأجهزة التحكم التلقائي. يتم اختيار هذه العناصر وفقًا لاحتياجات المصنع والمعدات الانتاجية. على سبيل المثال، يمكن استخدام خزانات كبيرة الحجم في المصانع الكبيرة، بينما يمكن استخدام خزانات صغيرة الحجم في المصانع الصغيرة.
يجب تنفيذ عمليات تنظيف منتظمة للمعدات الانتاجية لضمان صحة وسلامة المنتج. تشمل هذه العمليات التنظيف اليومي، والتنظيف الأسبوعي، والتنظيف الشهري. يوضح الجدول التالي العمليات الأساسية لكل نوع من عمليات التنظيف:
| الفترة الزمنية | عمليات التنظيف | قائمة الفحص الأساسية |
|---|---|---|
| اليومية | تنظيف السطح الخارجي للمعدات، تنظيف الأنابيب والصمامات | فحص حالة السطح الخارجي، فحص حالة الأنابيب والصمامات |
| الأسبوعية | تنظيف الداخلية للمعدات باستخدام نظام CIP | فحص مستوى مواد الكيميائية في خزانات النظام CIP |
| الشهريّة | فحص وتصليح المعدات، تغيير المرشحات | فحص حالة المعدات، فحص حالة المرشحات |
من خلال مقارنة حالات نجاح وفشل في إدارة التنظيف، يمكن استخلاص استراتيجيات إدارة التنظيف القابلة للتنفيذ. على سبيل المثال، في حالة النجاح، يتم تحديد مسؤوليات الوظيفة بوضوح، وتنفيذ عمليات التنظيف بانتظام، وتدريب العاملين على استعمال نظام التنظيف CIP. في حين أن في حالة الفشل، قد يكون هناك عدم وضوح في المسؤوليات الوظيفية، أو عدم تنفيذ عمليات التنظيف بانتظام، أو عدم تدريب العاملين على استعمال نظام التنظيف CIP.
لقد ساعدنا أكثر من 200 من الشركات الصغيرة والمتوسطة في تحقيق التحول نحو الامتثال للتنظيف. إذا كنت تبحث عن حلول لتطوير إدارة الصحة والسلامة في إنتاج زيت السمسم الخاصة بك، فلا تتردد في زيارة هنا لمزيد من المعلومات.
نحن ندعوك للمشاركة في الاستبيان القصير أدناه لتحسين محتوى هذه المقالة وفقًا لتجربتك العملية. شكرًا على مشاركتك!
