في عالم صناعة زيت البصلصة، هناك طريقتان رئيسيتان لاستخراج الزيت: الضغط البارد والاستخلاص بالمذيبات. كل منهما له مبدأ عمله الخاص ومجالات تطبيقه المحددة.
يتم في خط إنتاج الضغط البارد طرد الزيت من البصلصة دون استخدام أي مواد كيميائية أو حرارة عالية. يتم ببساطة ضغط البصلصة المطحونة بفعل قوة ضغط عالية. وهذا الأسلوب يُفضل في إنتاج زيوت بصلصة عالية الجودة والتي تحافظ على معظم مكوناتها الغذائية. على سبيل المثال، يمكن للحصول على زيت بصلصة يحتفظ بحدودية 90% من فيتامين E الأصلي في البصلصة.
يناسب هذا الخط الشركات التي تسعى إلى إنتاج منتجات زيت بصلصة عالية الجودة وطبيعية. على سبيل المثال، الشركات التي تهدف إلى السوق الأوروبية والولايات المتحدة حيث هناك طلب كبير من العملاء على المنتجات العضوية والطبيعية. ومع ذلك، يعاني هذا الأسلوب من معدلات إنتاج منخفضة نسبيًا، فمثلاً يمكن أن يصل معدل إنتاج خط إنتاج ضغط بارد صغير الحجم إلى حوالي 100 كيلوغرام في اليوم.
يستخدم هذا الخط المذيبات ككحول لاستخراج الزيت من البصلصة. يتم إخضاب البصلصة المطحونة بالمذيبات مثل الهكسان، ثم يتم فصل المذيبات عن الزيت من خلال عملية التقطير. وهذا الأسلوب يسمح بتحقيق معدلات إنتاج أعلى بكثير من الأسلوب الضغط البارد.
يناسب هذا الخط الشركات التي تريد تحقيق إنتاج量大 واقتصادية. على سبيل المثال، الشركات التي تخدم الأسواق المحلية أو الأجنبية التي لا تضع قيودًا صارمة على نوعية المنتج أو طريقة إنتاجه. يمكن لخط إنتاج استخلاص بالمذيبات صغير الحجم أن يصل إلى إنتاج 500 كيلوغرام في اليوم.
عند اختيار أجهزة تصنيع زيت البصلصة، يجب على الشركات النظر في عدة مؤشرات أداء أساسية.
هذا المؤشر يحدد كمية الزيت التي يمكن إنتاجها في وحدة زمنية معينة. يختلف معدل الإنتاج تبعًا لنوع الخط (ضغط بارد أو استخلاص بالمذيبات) وحجم الجهاز. فمثلاً، يمكن لجهاز استخلاص بالمذيبات متوسط الحجم أن ينتج حوالي 10 طن من زيت البصلصة في اليوم، بينما يمكن لجهاز ضغط بارد متوسط الحجم أن ينتج حوالي 2 طن في اليوم.
هذا المؤشر يحدد مقدار المكونات الغذائية مثل الفيتامينات والدهون الصحية التي تبقى في الزيت بعد عملية الإنتاج. كما ذكرنا سابقًا، يصل نسب الحفاظ على المكونات الغذائية في زيت البصلصة المنتج بالضغط البارد إلى حوالي 90%، بينما في حالة الاستخلاص بالمذيبات يمكن أن تنخفض إلى حوالي 70%.
يجب أن تتوفر الأجهزة بمعايير سلامة و卫生 عالية. على سبيل المثال، يجب أن تكون مصنوعة من مواد صالحة للاستعمال مع المنتجات الغذائية وتجتاز اختبارات السلامة الدولية. كما يجب أن تتوفر بمنظومات تنظيف آليّة لضمان صحة المنتج.
يجب أن تكون الأجهزة سهلة التشغيل ويتيح للموظفين التعامل معها بسهولة. على سبيل المثال، يجب أن تكون مجهزة بواجهات تشغيل بسيطة ووضوح وتتوفر بملاحظات وأدوات مساعدة في عملية التشغيل.
تشكل المعايير الدولية مثل معايير ISO دورًا حيويًا في ضمان نوعية المنتجات و سلامة الإنتاج. يتم إصدار شهادات ISO للجهازات التي تحقق معايير معينة من حيث الجودة والسلامة والبيئة.
على سبيل المثال، يجب أن يتحقق الجهاز من معايير ISO 9001 في مجال إدارة الجودة و ISO 22000 في مجال سلامة الأغذية. هذه الشهادات تعتبر دليلًا على أن الجهاز يلتزم بأعلى معايير الجودة والسلامة في الصناعة. ويعتبر شراء جهاز معتمد بشهادة ISO من شأنه أن يقلل من المخاطر التشغيلية للشركة ويزيد من كفاءتها في السوق الدولية.
تعتبر الأوتوميشن في أجهزة تصنيع زيت البصلصة عاملاً حيويًا في تحسين كفاءة الإنتاج وتقليل التدخل البشري. يمكن تحسين مستوى الأوتوميشن من خلال استخدام نظم تحكم حديثة.
تتضمن هذه النظم استخدام أجهزة الكمبيوتر والبرامج الخاصة للتحكم في مختلف этаبات عملية الإنتاج. على سبيل المثال، يمكن التحكم في درجة الحرارة والضغط والكمية من المذيبات المستخدمة في عملية الاستخلاص بالمذيبات. وهذا يساعد في تحقيق إنتاج أكثر تحديدًا ومرونة، ويمكن أن يقلل من نسبة الأخطاء البشرية حتى 50%.
تقوم إحدى الشركات بتصنيع زيت البصلصة باستخدام خط إنتاج آلي جديد. تم تجهيز هذا الخط بمنظومة تحكم حديثة تسمح بتحكم كامل في جميع جوانب عملية الإنتاج. ونتيجة لذلك، زادت كفاءة الإنتاج بنسبة 30% وتراجعت التكاليف التشغيلية بنسبة 20%.
لا يمكن تجاهل أهمية الرعاية售后 والتدريب التقني عند شراء أجهزة تصنيع زيت البصلصة. يجب أن توفر الشركة المصنعة دورة تدريبية شاملة للموظفين على تشغيل و صيانة الجهاز. كما يجب أن تتوفر بمركز خدمة عملاء متوفر على مدار الساعة لاستلام الشكاوى وتقديم الحلول.
هناك العديد من الشركات التي خسرت الكثير من المال بسبب عدم وجود رعاية售后 جيدة أو تدريب تقني كافٍ. لذلك، يعد اختيار شركة مصنعة توفر هذه الخدمات بمستوى عالٍ من الأهمية.
تواصل مع مستشار تقني محترف الآن واحصل على حلاً مخصص لخط إنتاج زيت البصلصة الخاص بك
